好了，选完了吧？
请看试验结果：
选第一种米的，你是外貌协会资深成员，商家就喜欢你这样儿滴，这习惯不太好，请自觉阅读下文。
选第二种米的，智慧如你，咱们探讨一下为什么你富有智慧，也请移步下文。
咳咳，接下来咱们说重点了哈！
从育种、插秧、收割、储存、加工到煮饭，每一个环节都会影响大米的品质，影响米饭的味道和营养。今天我们要探讨的，就是碾米环节对大米品质的影响。
稻谷脱壳后，就成了糙米；把糙米表面的红糠层与胚芽去掉，并保留下美味层就是碾米。碾米过后，呈现在我们眼前的就是白色的大米了。
而这个“变成白米”的碾米过程，多碾点、少碾点，大有学问，也可以看出碾米技术的高低来。
为什么这么说呢？
去除稻壳之后的糙米，表层是一层红糠；糠层之下，是富含营养成分的美味层。而优秀的碾米技术，就是只碾掉红糠并尽量少破坏白美味层营养的过程。
如果碾米过度，就会把表层富有营养的美味层也碾掉，露出“白白、好看的淀粉层”。不太懂的人，会觉得“哇，这米真白，品质真好！”好看是好看，但是营养成分减少了，品质降低了。
碾米过度的大米，表层就是淀粉层，煮米饭时，淀粉析出，遇水加热会沉在锅底，导致糊锅，另一方面，糊锅会破坏水蒸气的热对流，使米的受热不均匀，煮出来的米饭味道大打折扣。
所以，颜色特别白的大米，并不是品质上乘，而是碾米过度。购买自然白色的大米，才是正确的选择。
那么，过度碾米这么不好，怎样才能避免呢？
为了避免碾米过度，作为专业的大米加工设备厂家，佐竹公司研发了智能碾米控制系统。
什么是智能碾米控制系统？
智能碾米控制系统具有多个功能：触摸屏操作简单、可以精准控制流量、加工品种切换简单、料口智能除糠，还可以选配先进的物联网iot功能，在手机上，就可以实时监视工厂生产线的运营情况，即使出差在外，也可以对米厂设备运行了如指掌。不过呢，本篇文章的重点是介绍碾米环节对大米品质的影响，我们再回到“如何避免碾米过度”的话题，功能强大的智能碾米系统是怎么做到这一点的呢？米机运行时，碾米室内部一直有压力，而且压力随流量、原料水份等因素的影响而变化，并非恒定不变。碾米室内压力的控制，是通过压砣来实现的。传统手动压砣方式，是靠工人的经验来调节压力，由于操作工人无法精确判断内部压力的变化，所以，内部压力大时，碎米会增加，内部压力小时，碾米精度可能达不到要求。这样，大米品质不均衡，煮出来米饭的味道也不好，所以卖不上价格与传统的手动调压方式不同，智能碾米控制系统是自动调压，出料闸门压力时刻随内部压力的变化而变化，内部压力大时，闸门压力相应减小，内部压力小时，出料闸门压力增大，系统会时刻按照加工精度要求对出料口闸门压力进行自动调节。因此，智能碾米控制系统碾米机的碾米效果很稳定，大大减少了过度碾米或者碾米不足的问题，加工出来的大米，碎米率降低，整米率提升，能较好地保存大米表层的营养，煮饭时味道更好，所以大米就能卖上好价格，米厂的效益也就能到提升。
